Galantin Saus Bawang

Pendahuluan:

    Galantin adalah masakan daging giling berasal dari prancis, biasanya dihidangkan dingin sebagai hidangan utama. Sebagai variasi, tambahkan soun dan udang, goreng sebentar dengan mentega agar cita rasanya semakin kaya.

• Waktu memasak         : 50 Menit.
• Tingkat kesulitan        : Mudah.
• Untuk                         : 4 Orang.

Bahan:

• 300 g daging sapi cingcang/giling.
• 200 g udang kupas, cingcang kasar.
• 25 g soun, rendam hingga lunak.
• 2 iris roti tawar, rendam air, peras.
• 2 butir telur, kocok.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt merica.
• 1/2 sdt pala.
• 1 sdt gula pasir.
• Alumunium foil untuk membungkus.
• 50 g mentega, untuk mengoreng.

Saus:

• 1 sdm mentega.
• 1 siung bawang putih, cincang.
• 75 g bawang bombai, cincang.
• 150 ml kaldu.
• 1 sdm kecap manis.
• 1 sdm saus tomat.
• 1/2 sdt garam.
• 1/2 sdt gula pasir.
• 1/2 sdt merica.
• 1/8 sdt pala.
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dalam,
• 1 sdm air.

Caranya:

• Campur daging, udang, soun, roti tawar, telur, garam, merica, pala dan gula. Aduk rata, bagi adonan menjadi 2 bagian.
• Olesi alumunium foil dengan mentega, Bungkus masing2 bagian adonan dengan alumunium foil, kemudian kukus dalam dangdang selama kira2 45 menit. Setelah matang, angkat, dinginkan.
• Buka bungkus alumunium foil, potong2 galantin setebal 1 1/2 - 2 cm.
• Panaskan wajan, masukan mentega/margarin, goreng galantin, balik-balikan sampai agak kering, angkat.
• Saus: Panaskan mentega/margarin, tumis bawang putih sampai harum, masukan bawang bombai. Setelah layu masukan kaldu, kecap, saus tomat, garam, gula, merica dan pala. Didihkan, kentalkan dengan larutan maizena.
• Hidangkan galantin bersama saus, dengan kentang dan setup sayuran sebagai pelengkapnya (bila suka).